12.10.2010

Что же относится к правилам делового этикета?

Конечно же, предложение клиенту чашечки кофе или чая. Предложить клиенту чай или кофе можно во время переговоров или во время ожидания начальника. Это является не только хорошим тоном, но и признаком внимательного отношения к клиентам или к партнёрам.

В каждой фирме должен быть определённый запас кофе и чая, а также сахара. Знакомство с чаем и кофе произошло давно. Чай в Россию был завезён раньше, чем кофе. Монгольский хан передал свёртки с сухими листьями царю Михаилу Фёдоровичу ещё в 1638 году. Только спустя 30 лет был заключён некий договор, в котором говорилось о поставке чая из Китая. Чаепитие быстро распространялось. А особенно быстро оно распространялось в городах среди зажиточных слоёв населения. Процедура чаепития была очень даже интересной, об этом нередко писали русские классики.

Например, в дворянской семье чаепитие происходило ещё с утра. Стол обязательно был накрыт белой скатертью, на стол ставили чайные пары. В чай добавляли сливки, что свидетельствовало об английском стиле. А вот в купеческой семье на стол ставили цветную скатерть. Чай почти всегда пили с баранками или калачами, а так же с сахаром.

Кофе в России появился во время правления Петра I. Именно он привёз кофе из Европы. Члены царской семьи очень любили этот напиток. Например, Екатерина II пила только крепкий кофе. Екатерине делали около 5 чашек кофе, а для этого требовался фунт молотых зёрен. Уже в 1812 году кофе и чай стали очень популярны. На балах и приёмах почти всегда открывались кофейни и специальные магазины. Во время революции о кофе забыли, а вспомнили только в 40-е годы XX века. В настоящее время люди больше любят чай, а не кофе. Но есть свои любители и кофе, и чая. В магазинах и супермаркетах на сегодняшний день представлен огромный выбор этой продукции. Разные сорта – разные цены. Чай и кофе пользуются огромной популярностью. На полках магазина они долго не задерживаются. За последние годы появляется всё больше и больше торговых марок.

Эксперты утверждают, что лидерам рынка выпустить новинку очень легко, ведь они имеют уже налаженные каналы дистрибуции, а так же различные контакты с сетями. Они могут предложить потребителям свой продукт по доступной им цене.

В премиум - классе сохраняется большая вероятность появления нового бренда. Но в данный момент, во время кризиса, вкладывать большие финансовые средства не рекомендуется. Такие факторы, как завышенные цены, дорогая реклама и ставки по бонусам, препятствуют развиваться новым игрокам на рынке кофе и чая. Потребителей привлекает в первую очередь возможность совершить покупку в одном месте. Именно эта черта характерна для каналов сбыта.

Какой чай на сегодняшний день выбирают покупатели? Наибольшее предпочтение, конечно же, отдают чёрному чаю.Потребляют его около 90% людей. В последнее время стал популярен и зелёный чай. Предпочтение ему отдают около 7 - 8% потребителей. Все остальные проценты приходятся на другие сорта. Люди ведут здоровый образ жизни, и заметно увеличивается спрос на зелёный чай. А так же становятся популярными, такие виды чая, как травяной, фруктовый и без кофеина.

На рынке представлены в малом количестве белые и красные чаи без кофеина. Стоят они дороже, чем обычные чаи. Некоторые виды можно купить только в специальных, редких магазинах. На такие чаи определённый «свой» спрос. Эксперты говорят, что рынок чая за последний год всё–таки возрос, и это даже заметно по объёмам продаж, они увеличились почти на 6%, а во время кризиса – это прекрасный результат. Потребители покупают необходимые им товары в определённом одном месте. Такая ситуация происходит не только в крупных городах и это прослеживается во всех каналах сбыта.

Кофейная история.

По данный исследований, было выяснено, что в странах, где предпочитают пить чай в больших количествах, предпочитают и растворимый кофе, но не натуральный. Потребление натурального кофе за последнее время увеличилось в несколько раз. Это связано с большим количеством таких заведений, как бары, рестораны и кофейни. Но лидером и любимым напитком всё-таки является растворимый кофе. Его делят на три вида: сублимированный, порошковый и гранулированный.

Сублимированный кофе производится по специальной технологии «сушка замораживанием». Ледяные кристаллы таким способом обезвоживаются вакуумом. Этот способ позволяет сохранить множество натуральных полезных веществ. Этот кофе обладает великолепным ароматом и тонким вкусом. Но стоит он дороже, чем другой кофе, потому, что здесь используются энергоёмкие технологии.

Следующий вид кофе – это порошковый. Он изготавливается по технологии «сушка распылением». В потоке горячего воздуха специальный кофейный экстракт распыляется, затем высыхает и превращается в порошок. Порошковый вид кофе называют ещё спрей - драйдом.

Гранулированный вид кофе производится из порошка. Получают его методом сушки распылением. А затем он смачивается до образования гранул. Особенной разницы между этими видами кофе нет. От маркетинговых целей компании зависит производство кофе. Гранулированный кофе обычно упаковывают в стеклянную тару. Ведь по форме он напоминает крупномолотое зерно. Пакетики, конечно же, подходят только для порошка. Для растворимого кофе не нужно каких–то особых условий для хранения, транспортировки, а так же соблюдения температурного режима.

Количество натурального кофе на рынке будет расти, но по прогнозам игроков, растворимый кофе всё равно будет лидировать долгое время. Обычно люди не варят кофе, а разводят его в воде. Это уже стало привычкой любителей кофе. Такой способ используют в большей степени украинцы.

Чай и кофе в офисе.

Предложить клиенту чашечку чая или кофе в офисе – это уже обычное поведение секретаря. Это происходит в любой компании. По проведённым опросам стало известно, что чай является одним из самых предпочтительных напитков в офисе. Его употребляют около 32% респондентов. Минеральную воду и кофе употребляют примерно 19% и 18%. Некоторые предпочитают соки, энергетики и другие напитки, доля которых составляет около 10%. Перерыв и отдых необходим в любой работе.

Чаепитие помогает расслабиться, снимает напряжённость и доставляет удовольствие. Руководитель тоже может расслабиться с сотрудниками за чашечкой чая или кофе или провести выгодную сделку. Понятие « чаепитие» носит в себе много положительных качеств.

Во–первых, чаепитие является здоровым объединяющим началом, ведь лучше пить чай, чем ходить на перекуры.

Во–вторых, чай является горячим напитком, который бодрит людей. В процессе совместного чаепития у сотрудников могут появиться новые интересные идеи и проекты, а так же правильные решения.

В небольших компаниях для сотрудников представлен бесплатный чай или кофе. Ведь для крупных предприятий снабжение огромного коллектива становится очень дорого и уходит много расходов. Предложить своему партнёру кофе или чай – это прекрасный способ обсудить все дела в спокойной обстановке.

Обязательно нужно учитывать вкусы и предпочтения клиента перед тем, как предложить ему напиток. Поэтому в любом офисе или в любой компании нужно иметь несколько сортов чая.

Самые необходимые чаи - это фруктовый, чёрный и зелёный. От чая в пакетиках и от растворимого кофе в последнее время в офисах стали отказываться. Лучше предложить клиенту свежезаваренный чай или натуральный кофе, но не чай в пакетиках. Ведь в современных компаниях есть специальные кофе – машины, которые могут сварить любой кофе.

Вместе с кофе нужно подавать два вида сахара – обычный и специальный сахар коричневого цвета. А так же с напитками можно подавать различные сладости: торт, шоколад, пирожное, печенье, конфеты.

Несколько интересных фактов о кофе:

• кофе обычно уменьшает содержание кальция в костной ткани, а так же препятствует его усвоению в кишечнике. Но содержание кальция в организме быстро восполняется пищей;

• спортсменам не желательно пить кофе за 2-3 часа до прохождения допинг - контроля. Из-за большой дозы кофеина спортсмена не допускают к соревнованиям.

• смертельной дозой для человека является 10 грамм кофеина, но, чтобы получить такое количество вещества, необходимо выпить минимум 90- 100 чашек кофе;

• кофе без кофеина изготовляется при помощи обработки зерен специальными химическими растворителями.

Маленький промежуток времени, который предназначен для перерыва, не позволит провести отличную церемонию чаепития на работе. Поэтому в офисах всё–таки продолжают доминировать чай в пакетиках или растворимый кофе. По данным исследований, для потребления на работе две трети респондентов предпочитают покупать пакетированный чай, 10% - листовой чай и 5% - гранулированный.

Но в объеме продаж большей популярностью пользуется листовой вкусный чай. На это обычно влияет привычка потребителей и не высокая цена. Покупатели говорят, что чай в пакетиках не очень качественный, а качественный - весовой. Такое утверждение на самом деле справедливо, но справедливо только для продукции низшего ценового сегмента. Технология производства не влияет на улучшение вкуса и качества. Важные отличия заключаются в сорте продукта, но специалисты утверждают, что в неизмельченном чайном листе много времени сохраняется аромат.

Дорогие виды чая в пакетиках содержат не крошки чайных листьев, а хороший сортовой мелколистовой чай, который имеет отличный вкус. В Украине чайные пакетики распространились недавно, но быстро. Созданы они были еще в 1905 году. В первое время это были шелковые маленькие мешочки. И чай поставлялся только клиентам для дегустации. Продукция хранилась в такой упаковке, а заваривалась она отдельно. Через 30 лет резко начали появляться целлофановые пакетики с дырочками, а потом и двойные бумажные из тонкой, почти прозрачной бумаги.

Важным фактором при выборе напитка в офис служит быстрое приготовление напитка. Ведь времени на приготовления чая или кофе совсем мало.

Важно и интересно знать, что:

• оказывается, с лимоном и заменителем сахара вкус чая совсем другой;

• сливки и молоко хорошо сочетаются только с не ароматизированным чаем, а так же с экзотическим травяным чаем.